Die Wandhauben und Ihr Einsatz in der Küche
Wandhauben werden auch als Dunstabzugshauben bezeichnet und insbesondere in Küchenbereichen eingesetzt. In ihren kleineren Ausführungen gehören sie heute vielfach schon zur modernen Ausstattung von Küchen im privaten Bereich. Eine ganz zentrale Bedeutung besitzen Wandhauben für die professionelle Nutzung sowohl in der Gastronomie als auch im Bereich von Großküchen, wo enorm viele Dämpfe entstehen. Die hierbei verwendeten Wandhauben unterscheiden sich in deren Wirkungsprinzip kaum gegenüber den im privaten Haushalt genutzten Wandhauben. Sie sind allerdings viel größer und leistungsfähiger.Die Wandhauben werden in verschiedene Größen, Formen und Leistungsparameter angeboten
Es werden bei den Wandhauben von den Herstellern unterschiedliche Größen, Formen und verschiedene Leistungsparameter angeboten. So spielt für den effizienten Betrieb einer Wandhaube immer deren Anschluss und Ausstattung mit einem Ventilator oder einem sogenannten Lüfter eine wichtige Rolle. So werden zum Beispiel im gastronomischen Bereich vielfach Wandhauben in einer abgeschrägten Form eingesetzt. Sie besitzen sowohl einen integrierten Ventilator als auch einen sogenannten eingebauten Regler. Neben der Schrägform sind Wandhauben in der Kastenform bekannt. Sie dienen neben dem Abzug von Küchendämpfen speziell auch dazu, Fettpartikel aufzufangen Daher werden sie als Fettfanghauben bezeichnet und sind mit einem entsprechend gearbeiteten Fettfilter ausgestattet. Diese Fettfilter müssen herausnehmbar sein, damit eine gründliche Reinigung erfolgen kann. Nur sie gewährleisten einen hygienischen Küchenbetrieb und eine zuverlässige Absaugleistung. Damit kein Fett herunter tropfen kann, werden die Wandhauben mit einer Fettablaufrinne gefertigt, welche ein spezielle Ablassventil besitzt, damit flüssiges Fett entfernt werden kann.Wandhauben werden vorwiegend aus einem Material gefertigt - Edelstahl
Bei den Materialien für die Herstellung von Wandhauben wird vorwiegend Edelstahl eingesetzt. Dies besitzt eine enorm glatte Oberflächengestaltung, welche verhindert, dass sich Keime und Schmutzpartikel festsetzen können.Für die Leistung einer Wandhaube wird ein maximales Fördervolumen angegeben, welches sich auf die umgewälzte Luftmenge bezieht. Bei hochwertigen Wandhauben wird ein spezieller Regelmechanismus eingebaut, welcher eine Auswahl der nötigen Abluftleistung ermöglicht. Außerdem sollten Wandhauben eine möglichst geringe Arbeitslautstärke gewährleisten und geräuscharm arbeiten. Dies betrifft insbesondere den integrierten elektrisch betriebenen Motor, welcher den Betrieb der Ventilatoren für den Abzug gewährleistet. Die Schaltelemente einer modernen Wandhaube bestehen größtenteils aus elektronischen Tasten, welche auf einen Berührungsreiz reagieren. Um unter einer Wandhaube auch bei vollem Licht kochen zu können, bieten die meisten Geräte eine Beleuchtung auf Basis von Halogenlampen. Eine sogenannte Nachlaufautomatik und eine komfortable Anzeige, welche eine Aussage gibt über den Grad der Sättigung des Filters sind praktisch. Je nach Restaurantgröße und Anforderungen an die Kücheneinheit werden Wandhauben entsprechender Leistungen angeboten. Sie müssen durch die fachlich versierten Firmen installiert werden, um auch eine maximale Leistung erbringen zu können. Sie schaffen dadurch ein angenehmeres Arbeitsklima in Küchenräumen. Die Speisenzubereitungen erbringen vielfach eine hohe Luftfeuchtigkeit, was für den hygienischen Umgang mit Speisen ungünstig ist. Daher gehören Wandhauben zur Grundausrüstung jeder professionellen Küche.